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Lomo de Cerdo con Ananá





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Ingredientes:



Ananá fresco o en conserva, de 1 cm. de grosor 4 rodajas
Ananá fresco o en conserva, sin endulzar, el jugo 10 cdas.
Lomo de cerdo sin grasa, piel o membranas 800 g
Sal (opcional) 1/2 cdta.
Pimienta negra, preferentemente, recién molida 1/2 cdta.
Harina de trigo 1 cda.
Salsa de soja dulce 1 cda.
Azúcar moreno 2 cdas.
Vinagre de arroz 2 cdas.
Aceite de maní 3 cdas.
Laurel 2 hojas
Lechuga capuchina, lavada, escurrida 8 hojas
Tomate perita, lavado, cortado en 4 gajos 2

Elaboracion:


Corte la carne en tajadas de 1 cm. de espesor, golpéelas, ligeramente, con la masa. En el recipiente, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el jugo de piña/ananá la sal, la pimienta y la harina e incorpore las tajadas de carne, mezclando bien. Tape y lleve a refrigerar por 1 h.
Cuando se haya cumplido el tiempo de marinada, en el wok, a fuego medio/alto, caliente el aceite. Luego, incorpore la carne y vierta encima la marinada. Baje la llama a mediana, tape y cocine unos 3 min.
Entonces, rote las tajadas de carne, añada las rodajas de piña/ananá y continúe la cocción, destapada, por otros 3 min. o hasta que se espese lasalsa, revolviendo de vez en cuando. Retire de la hornalla.
Enseguida, coloque las rodajas de fruta, con cuidado, sobre la fuente, después distribuya la carne, virtiendo la salsa encima y por último adorne con las hojas de lechuga y los gajos de tomate/jitomate.

Este plato se puede acompañar, por separado, con Arroz Blanco al estilo chino, Arroz frito tailandés.




 
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