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Ingredientes:



Chiles rojos 6
Ajo pelados 6 dientes
Cebolla cortadas en cuartos 2
Jengibre rallado 2 cdas. de postre
Té Limón picados 2 cdas.
Semillas de coriandro molidas 1 cda.
Comino molido 1 cda.
Canela molida 1 cdta.
Clavo de olor molido 1/4 cdta.
Cardamomo molido 1/4 cdta.
Pimienta negra molida 1/4 cdta.
Pasta de camarón (opcional) 1 cdta.

Elaboracion:


Limpie los ajíes o chiles sacándoles los cabitos y las nervaduras internas, las semillas, si no quiere que la pasta resulte muy picante retire en todo o en parte las semillas. Luego, procéselos o licúelos junto con los ajos, las cebollas, el jengibre y el té limón. Reserve esta mezcla en la procesadora o licuadora.
En la sartén coloque el resto de las especias junto con la pasta de camarón, si eligió utilizarla y lleva a fuego lento durante 2 a 3 min., revolviendo con la cuchara de madera, hasta que las especias comiencen a tostarse y se sienta su aroma. En ese momento retire de la llama y deje que la mezcla se enfríe ligeramente a temperatura ambiente.
Entonces añada esta mezcla a la otra que reservó en la procesadora o licuadora y triture hasta que se desintegre procesando la preparación en dos o tres veces para que la pasta resulte homogénea, pues debe integrar con la espátula la mezcla que está adherida a las paredes del recipiente.

Si no la utiliza inmediatamente se puede guardar en un tapper u otro recipiente cerrado en la heladera.




 
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