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PASTA DE CURRY ROJA





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Ingredientes


15 gr. de guindillas secas, sin semillas
15 gr. de gambas secas
3 chalotes picados
1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharilla de granos de pimienta negra
1 cucharilla de cilantro molido
1 cucharilla de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz
picada
1/2 cucharilla de laos molido
1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de
limón picada
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación



Remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
En batidora, combinar las guindillas y gambas y el líquido del remojo con el resto de los ingredientes.
Batir hasta reducir a una pasta espesa.
Añadir más zumo de limón si hace falta.




 
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