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Ingredientes

1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picados
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca
1 litro de caldo de pollo
100 gr. de champiñones fileteados
2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
100 gr. de pechuga de pollo, cocida y cortada a tiritas
50 gr. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Sal

Preparación

Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta.
En una sartén pequeña, a fuego medio, calentar la grasa y saltear la mezcla 1 minuto.
Retirar del calor y reservar.
Combinar el caldo, champiñones, nam pla (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos.
Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar.
Espolvorear de cebolleta cortada, rectificar de sal si hiciera falta.