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Caramelos de gambas con hojas de rúcula y aceite de oliva





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Ingredientes


3 gambas peladas y cortadas por la mitad
5 hojas de rúcula
30 gramos de queso parmesano
200 gramos de harina de trigo
2 huevos (en serio)
3 yemas de huevo
Un chorro aceite de oliva virgen
Sal

Preparación


Si bien el nombre es algo impactante por tamaño, es un plato de mezcla mediterránea.
Se coloca en una fuente toda la harina, se añaden ambos huevos (sin hacer comentarios al respecto) y dos de las yemas, así como una pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva. Se amasa hasta que la pasta coja cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada.
Seguidamente se extraen de la masa seis rectángulos de unos 2x5 centímetros, encima de cada cual se coloca media gamba, se cubre y se tuerce la masa hasta darle forma de caramelo envuelto. Luego se les da una mano de pintura de la otra yema de huevo para que queden bien compactos.
Se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rúcula, los trocitos de queso parmesano y otro buen chorrito de aceite de oliva.




 
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