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Fritada de canguro y espaguetis





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Ingredientes para 4 personas:


400 grs de cuadril de canguro, en filetes finos (0,5 cms grosor).
300 grs de espaguetis cocidos (peso final)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 diente de ajo machacado.
1 taza de cebolletas en rodajas gruesas (incluyendo blanco y verde).
1 taza de apio cortados en rodajitas.
1/2 cucharadilla de ají molido.
250 gramos de cogollitos de brocoli, escaldados.
3 cucharaditas de harina de maíz.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de jerez.
½ taza de agua.

Elaboracion:


Preparación previa:
Hacer una base de fritada con la mitad del aceite + ajo, cebolleta, apio, brócoli y ají molido, reservando tras 3 ' cocción (dividir en 4 porciones).
Freir medianamente los espaguetis tras espolvorearlos con 1 cuch. harina de maíz, y reservar (dividir en 4 porciones).
En un frasco a rosca mezclar la harina de maíz restante con la soja, el jerez y el agua agitando bien y reservar.
Preparación final (para cada ración):
Con el aceite restante dorar a fuego vivo en una sarten la carne de 1 ración (100 gs).
Añadir luego la base de la fritada (A).
Echar encima 1/4 del preparado C, removiendo hasta que la salsa espese.
Servir inmediatamente encima de los espaguetis, que se habrán terminado de freír aparte mientras tanto.




 
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