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Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de aceite
- 250 gramos de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 8 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 plátanos
- 1 pellizco de sal
- 200 gramos de tomate frito

Instrucciones de elaboración:

Se pone a cocer el arroz unos 20 minutos en agua, dos partes y media de agua por una de arroz, con sal y un chorrito de aceite.
En una sartén se rehogan con mantequilla y azúcar los plátanos pelados y partidos a lo largo a fin de caramelizarlos.
En otra sartén se fríen los huevos.
Se dispondrá una taza a modo de molde para el arroz ya hervido y lavado en agua fría.
Los platos se presentarán de la siguiente forma: a un lado se volcará un molde de arroz, enfrente los dos huevos por plato, a los lados las dos medias partes de plátano caramelizadas y sobre el arroz o en salsera a parte el tomate frito, según gustos.