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Arroz a la riojana





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Ingredientes para 4 personas



- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
- 2 cucharadas de tomate frito triturado
- 4 tazas de arroz
- 1 guindilla
- 150 ccs de vino tinto Rioja
- 80 ccs de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados, añadiendo la carne cuando se haya dorado.
Sazonar al gusto y añadir el tomate frito cuando la carne esté hecha.
Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne.
Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado seca.
Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado.
Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado.




 
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