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Arroz con berberechos





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Ingredientes para 6 personas



- 400 gramos de arroz
- 500 gramos de berberechos
- 4 dientes de ajo
- 100 ccs de vino blanco
- 6 hebras de azafrán
- 1 ramito de perejil
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Dejar en agua con sal los berberechos, durante unas dos horas, para que suelten la arena.
Escurrirlos y ponerlos en un cazo con un vaso de agua y el vino blanco hasta que se abran.
Tirar los que queden cerrados.
Colar el líquido de la cocción y añadir más agua, el doble que de arroz.
Dejar hervir a fuego lento.
Calentar un poco de aceite en una cazuela, dorar los ajos picados e incorporar el arroz.
Rehogar, incorporar el caldo y sazonar.
Añadir el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Antes de terminar la cocción agregar los berberechos sin la concha y dejar hervir un poco más.
Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar tapado.
Para servir, espolvorear con perejil picado.




 
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