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Arroz con Riñon





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Ingredientes para 4 personas



- 1 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de riñon de ternera Fresco desgrasado
- 1 pimiento morron
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ramito de cebolla de verdeo (una planta grande)
- 1 patata de tamaño medio
- 1 pizca de sal
- 1 caldito de verdura
- 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones de elaboración:


Antes de nada hay que tener en cuenta que la base de esta receta es el riñón , el cual debe ser fresco y jugoso y la cebolla de verdeo , que conviene elegir una que sea muy aromática.
Para que la receta salga a la perfección es más impórtate tal vez lo que esta no lleva , es decir , no se le puede agregar ni tomate por que le cambia mucho el sabor , ni leche , crema o harina , por que modifica el color de la salsa.
Primero de debe trocear en trocitos pequeños (2 cts.) el riñón.

Después las cebollas , el perejil y el pimiento morrón todo picado muy fino.
Junto con el ajo muy picado se pone a freír en una cacerola de poco diámetro con un poco de aceite, la cebolla, hasta que la ésta esté transparente.
Se le agrega sal y pimienta a gusto
En este momento se le suma todo el riñón y se completa con agua , o puede ser caldo de verdura , solo hasta cubrir la preparación.
Mientras tanto, calentamos agua para hervir el arroz
Luego que el riñón comienza a soltar jugos se agrega una o dos patatas cortadas en cubos , y se completa con agua o caldo , solo hasta cubrir.
Ahora la parte fundamental de este plato es lograr la consistencia de la cocción de la salsa con el riñón y que esta quede de color oscuro, sin mucho liquido .
En la otra olla hervimos el arroz hasta su punto , y cuando ya esta cocido , lo ponemos en una fuente y lo cubrimos con la salsa y los trocitos de riñón .




 
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