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Canelones de espinacas





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Ingredientes para 4 personas



- 50 gramos de mantequilla
- 30 gramos de piñones
- 50 gramos de pasas de corintio
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 250 gramos de requesón
- 50 gramos de queso gruyer rallado
- 20 canelones, placas
- 500 ccs de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pellizco de sal
- 400 gramos de espinacas congeladas
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite

Instrucciones de elaboración:


Cocer las espinacas unos 10 minutos en abundante agua salada.
Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.
En una sartén, calentar el aceite al fuego y saltear las espinacas picadas.
Añadir las pasas remojadas, los piñones y salpimentar.
Rehogar para que queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesón picado.
Rellenar con una cucharita los canelones, envolverlos en forma de rollo y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Cubrir con la bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno unos 15 minutos.
Salsa bechamel : rehogar la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color entonces ir añadiendo la leche hasta conseguir un fina crema, salpimentar y terminar de aliñar con la nuez moscada.




 
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