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Ingredientes para 6 personas

- 400 gramos de arroz
- 1 zanahoria picada
- 1 rodaja de calabaza picada
- 10 cabezas de esparragos
- 1 berenjena picada
- 1 pimiento morrón pequeño picado fino
- 2 cebollitas de verdeo picadas fino
- 1 diente de ajo picado fino
- 800 ccs de caldo de verdura bien caliente
- 100 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 120 gramo es de queso rallado

Instrucciones de elaboración:

Saltear las verduras en aceite, con sal y pimienta, agregar el arroz, revolver unos segundos.
Agregar un poco de caldo y luego ir incorporando mas caldo cada vez que lo necesite hasta que el arroz esté a punto, mas o menos 20 minutos.
Dejar reposar 3 minutos.
Servir con queso rayado abundante.
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