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Ingredientes para 4 personas



- 500 gramos de fidesos de fideua curva
- 300 gramos de atún fresco en rodajas
- 300 gramos de calamares enteros frescos
- 1 cebolla
- 1 chorreon de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajos picados
- 1 pizca de cominos molidos
- 1 cucharada de pimentón rojo molido(no picante)
- 250 gramos de tomate frito casero
- 1 litro de agua
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de perejil picado
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se limpia el atún cortándolo en tacos pequeños.
Se limpian los calamares y se cortan en aros.
Se pone el aceite en la sartén y se añade el atún hasta que esté dorado pero sin hacerlo demasiado.
Se retira en un plato.
En la misma sartén, se sofríen los calamares y también se retiran.
En el mismo aceite donde se ha hecho el atún y los calamares, se sofríe la cebolla hasta que cambie de color entonces se le añade el pimentón molido y se sofríe unos segundos dándole vueltas sin parar.
Le añadimos el tomate frito.
Se le añade el agua, el azafrán, los ajos picados, los cominos molidos, el perejil y se lleva a ebullición.
Añadir el atún y los calamares dejándolos hervir unos 10 minutos para que el caldo coja sabor.
Añadir los fideos (fideua curva) y hervir 8 minutos.
Si durante la cocción se quedan muy secos añadir un chorrito de agua.
Deben quedar sin caldo y muy sueltos, si quedan caldosos retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.





 
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