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ñoquis al gratén





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Ingredientes para 4 personas



- 250 ccs de agua
- 75 gramos de harina
- 40 gramos de harina
- 1 yema
- 4 huevos
- 300 ccs de leche
- 40 gramos de mantequilla
- 35 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 75 gramos de queso rallado

Instrucciones de elaboración:


En una cazuela se echa agua, mantequilla, y una pizca de sal, cuando hierve se echa de una sola vez la harina.
Remover muy bien.
Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
Se le agrega un huevo cascado y se remueve muy bien hasta que la masa lo absorba, y se hace lo mismo con el resto de los huevos, siempre esperando a que la masa los absorba.
Con una cuchara se coge un poco de masa, si cae está ya lista.
Poner esta masa en una manga pastelera y según va saliendo de la boquilla se le da forma a los ñoquis.
Se ponen a cocer con agua hirviendo con un poco de sal.
Se escurren y se hace la salsa: Poner en una sartén la mantequilla, harina, leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando está hecha esta mezcla se retira y se le añade la yema de un huevo y el queso.
Se introducen en el horno, en un recipiente engrasado de mantequilla.
Por encima se le pone queso rallado y trozos de mantequilla.
Cuando se gratina se retira y se sirve.




 
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