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ñoquis con salsa cuatro quesos





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Ingredientes para 2 personas



- 1 kilo de patatas harinosas
- 300 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de sal
- 30 gramos de queso azul (Roquefort,Cabrales)
- 30 gramos de Gruyere o Enmental
- 30 gramos de mozarella
- 30 gramos de manchego semi
- 200 ccs de nata o crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla


Instrucciones de elaboración:


Hervir las patatas.
Pelar y reducir a puré.
Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.
Mezclar con la sal y la nuez moscada.
Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia.
Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.
Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm.Enharinarlos.
Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar.
Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Retirar con espumadera cuando floten.
Secar
Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
Remover con una espátula hasta que se funda todo.
Añadir por encima de los ñoquis.
Servir de inmediato




 
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