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Pudín de macarronesVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 6 personas- 150 gramos de cebolla picada - 1 cucharada de harina - 2 huevos - 100 gramos de jamón magro - 500 ccs de leche - 250 gramos de macarrones finos - 50 gramos de mantequilla - 1 pizca de nuez moscada - 1 cucharadita de perejil picado - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de sal - 350 gramos de tomate frito Instrucciones de elaboración:Se parte la cebolla en tiritas muy finas y se rehoga con la mitad de la mantequilla; antes de que empiece a tomar color, se añade un decilitro de leche, el perejil y un polvito de sal, y se deja cocer despacio y tapada hasta que la cebolla está tierna. Se pasa por el chino y se reserva.Con la leche restante, la otra mitad de la mantequilla y la harina se hace una besamel que se deja cocer quince minutos (debe quedar espesa).Se ponen a cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Se dejan cocer durante veinte minutos, se separan del fuego y se escurren bien.Ya escurridos, se pone en una cacerola la salsa besamel, el puré de cebolla, el queso rallado, el jamón cortado en cuadritos diminutos y los macarrones. Se acerca el conjunto al fuego, se mezcla bien y se retira, se deja enfriar un poco y se agregan los huevos batidos como para tortilla. Se revuelve y se vierte el conjunto en un molde untado de grasa y se pone al baño de maría sobre la chapa de la cocina, y cuando rompe a hervir el agua se tapa el pudín y se mete todo en el horno, para que cuaje, de veinte a treinta minutos.Se prueba si está en su punto y se saca del horno, dejándolo reposar diez minutos antes de desmoldarlo. Cuando se desmolda se cubre con una salsa de tomate frito. |
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