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Ingredientes para 4 personas

- 400 gramos de arroz
- 1,5 kilos de mejillones
- 2 cebollas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 hebras de azafrán
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Limpiar bien los mejillones y lavarlos.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogarlos.
Regarlos con el vino, salpimentar y tapar.
Dejar que se abran.
Retirar, escurrirlos y colar el jugo.
Dejar algunos para adornar el plato.
Picar y sofreír las cebollas.
Incorporar el arroz y el azafrán.
Mezclar el caldo de los mejillones con agua y agregar el arroz.
Cocer 20 minutos y añadir caldo.
Mezclar con los mejillones y rellenar un molde redondo.
Hornear unos minutos.
Desmoldar y decorar con perejil picado y con el resto de los mejillones alrededor.