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Ingredientes para 6 personas

- 350 gramos de salmón ahumado
- 200 gramos de arroz
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos duros
- 750 ccs de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se prepara un arroz blanco hirviéndolo en el doble de agua de su cantidad.
Se lava bajo el grifo de agua fría y se reserva bien escurrido.
Se prepara un bechamel ligera rehogando la harina en la mantequilla e incorporando poco a poco la leche, removiendo constantemente con las varillas para que no se formen grumos.
Se condimenta con la pimienta y la nuez moscada.
Fuera del fuego se le incorpora el salmón desmenuzado.
Se corrige de sal.
Se deposita el arroz en un molde de rosca y se vuelca en una fuente de servir.
El centro de la rosca se rellena con la mezcla de la bechamel con el salmón.
Se rocía con el huevo duro picado y la cebolla picada.
Se sirve.