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Tallaranines con pimientos y anchoas





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Ingredientes para 4 personas



- 200 gramos de tallarines
- 2 pimientos
- 1 diente de ajo
- 3 filetes de anchoa en aceite
- 4 cucharadas de pan rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:


Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en trozos regulares.
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén.
Añadir los filetes de anchoa troceados y los pimientos.
Salar ligeramente, tapar y cocer a fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo, si fuera necesario, unas cucharadas de agua.
Dorar el pan rallado con tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y poco antes de apagar el fuego, añadir el perejil y el ajo picados.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salda y escurrirla cuando esté al dente.
Condimentarla con los pimientos y espolvorearlas con el pan rallado.




 
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