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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 chalota
- 1 cucharada de coñac
- 100 gramos de queso blanco
- 4 alcachofas grandes
- 20 gramos de mantequilla
- 300 gramos de langostinos pelados

Instrucciones de elaboración:

Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlos en agua salada durante 25 minutos.
Escurrirlos y reservarlos en lugar caliente.
Mientras, se pica la chalota, ponerla en aceite caliente, añadirle los langostinos picados (reservar algunos enteros), el coñac.
Dejar reducir un poco y ligarlo con el queso blanco.
Rellenar los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnecelos con colas de langostinos.