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Bacalao a la sidra





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Ingredientes para 4 personas


- 1,5 vasos de aceite de oliva
- 4 rodajas gruesas de bacalao salado
- 6 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 100 ccs de sidra
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ramito de perejil fresco picado

Instrucciones de elaboración:


Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
Escurrir el bacalao, limpiarlo de escamas y espinas y secar.
En una sartén freír los ajos fileteados.
Cuando comiencen a dorarse, apagar el fuego, retirar los ajos y echar el aceite en una cazuela de barro, dejando que se enfríe.
Poner el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo, poner la cazuela al fuego y moverla en suave vaivén.
A los 20-25 minutos, dar la vuelta al bacalao y añadir la sidra en un goteo sin dejar el vaivén.
Después de 20 minutos espolvorear con perejil, remover 5 minutos más y servir.




 
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