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Ingredientes para 4 personas


- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 6 dientes de ajos molidos
- 2 berenjenas medianas
- 2 cebollas medianas picaditas
- 200 gramos de latita de atún
- 3 hojas de laurel
- 0,5 cucharaditas de orégano
- 0,5 cucharaditas de pimienta
- 2 pimientos verdes picaditos
- 0,5 cucharaditas de sal
- 230 gramos de salsa de tomate

Instrucciones de elaboración:


En un caldero o sartén mediano, se coloca el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, ajos y hojas de laurel.
Se sazona con orégano, sal y pimienta a gusto y se deja cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
A la mezcla anterior se añade la salsa de tomate, las berenjenas bien picaditas, el atún y el agua.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Puede servir este plato frío o caliente.





 
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