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Ingredientes para 2 personas



- 250 gramos de bacalao desalado en trozos
- 100 ccs de leche evaporada
- 75 ccs de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal.
Llevar a ebullición y retirar, dejándolo reposar 15 minutos con la cazuela tapada.
Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas.
En otra cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego.
Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina.
Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco.
Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un puré.
Salpimentar.
Espolvorear perejil picado y acompañar con triángulos de pan frito.




 
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