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Ingredientes para 6 personas

- 250 gramos de salmón
- 250 gramos de gambas
- 1 vasito de vino blanco
- 0,5 cebolla
- 40 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 25 gramos de queso rallado
- 2 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se cuece la cebolla con la sal, el agua y la pimienta, un cuarto de hora, y, después se le añaden las gambas 5 minutos.
Se cuela el caldo y se reserva.
Se pelan las gambas y se mezcla con el salmón picado.
Con la harina, el caldo de las gambas, la mantequilla se hace una bechamel, se le agregan las gambas y el salmón y las dos yemas, se sazona con nuez moscada y sal.
Con éste preparado se rellenan las conchas.
Si se quiere se deja un borde de la concha sin rellenar y se adorna con puré de patatas.