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Judías blancas con butifarra





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Ingredientes para 8 personas



- 800 gramos de judías blancas
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 8 butifarras crudas

Instrucciones de elaboración:


Poner las judías en agua fría sin sal a fuego muy lento y esperar que rompa a hervir.
Cuando rompe a hervir cambiarle el agua por agua fría otra vez, y añadirle el laurel, la sal y la cabeza de ajo, quitándole previamente 2 ó 3 dientes para saltear después las judías.
Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo para que hiervan muy suave, esto es muy importante.
El agua de las judías debe cubrirlas lo justo, y si es necesario, ir añadiendo agua para que no queden las de arriba destapadas.
Cocinar unos 45 minutos.
Reservar.
Aparte, cocinar las butifarras en la plancha o grill sin pinchar ni cortar, ya que si no perderán el jugo.
Cocinarlas despacio para que no se quemen por fuera.
Mientras tanto, escurrir las judías, y en una sartén grande, sofreír el ajo cortado en lonchas con el aceite de oliva, y sin que coja color agregarle las judías y saltearlas.
Una vez cocinadas las butifarras, colocarlas en una fuente con las judías salteadas.
Acompañar con un buen vino y pan con tomate.




 
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