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Judías con marisco (chef 2000)





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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de judías de la Granja
- 2 andaricas
- 6 langostinos
- 150 gramos de calamar
- 100 gramos de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite


Instrucciones de elaboración:


Picar muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento y se sofríe, 2 minutos /vapor.
Reservar
Limpiar los calamares, cortarlos en trozos y con un poco de aceite, sofreír 5 minutos/vapor.
Reservar
Echar las judías, puestas a remojo toda la noche, cubrir de agua con el laurel y los dientes de ajo machacados y cocer 15 minutos/vapor.
Mientras tanto, pelar los langostinos y las cabezas se cuecen con un poco de agua, una vez cocidas se machacan bien y se cuela el líquido.
Cuando estén las judías, añadir el sofrito, los calamares, las andaricas partidas por mitad, las colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo de las cabezas, el perejil picadito.
Salar y poner 1 minuto/vapor.




 
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