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Jurel asados a la almendra





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Ingredientes para 4 personas



- 80 gramos de anchoas en conserva
- 60 ccs de vino blanco
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pellizco de azafrán
- 80 gramos de almendras
- 1 ramito de perejil picado
- 1 pizca de sal
- 1 kilo de juerel, de ración
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 ccs de aceite oliva

Instrucciones de elaboración:


En una cazuela con aceite, pochar la cebolla y los ajos picados y el tomate pelado y troceado.
Con este pochado hacer un lecho, en una fuente de horno y colocar encima los júreles limpios y sazonados.
Machacar en un mortero, las almendras con el azafrán, un poco de vino blanco y las anchoas y agregar este majado sobre los júreles.
Espolvoréalos con pan rallado y perejil y hornéalos a 160 centígrados durante 12 o 15 minutos.





 
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