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Lomos de merluza con almejas y gambas





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Ingredientes para 4 personas



- 4 merluza, lomos
- 1 diente de ajo
- 15 gramos de harina
- 50 ccs de vino blanco
- 100 ccs de caldo de pescado
- 80 gramos de guisantes
- 250 gramos de almejas
- 2 huevos, duros
- 8 puntas de esparragos blancos
- 80 gramos de gambas peladas
- 80 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de perejil

Instrucciones de elaboración:


Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente.
Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos.
Verter sobre el pescado el vino y el caldo
Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor.
Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela.
Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto.
Si se utilizan espárragos de lata, ponerlos al servir junto con los huevos.




 
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