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Lubina a la espalda





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Ingredientes para 4 personas



- 4 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 1 kilo de lubina partida por la mitad
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 chorreón de vinagre

Instrucciones de elaboración:


Se limpia la lubina y se abre por la mitad dejandole la espina pegada en una de las dos mitades y se sala al gusto.
Se coloca la lubina abierta en una fuente grande para horno a la que previamente se le ha untado el fondo con la mantequilla.
En un mortero se maja el ajo y el perejil y se liga la mezcla con el aceite y el vinagre.
Se rocia la lubina con ésta mezcla y se mete al horno a 150 grados unos 15 minutos.




 
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