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Manjar de marlin





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Ingredientes para 6 personas


- 750 gramos de marlin ahumado
- 0,5 col finamente picada
- 1 cebolla blanca rebanada en 1/2 luna
- 2 zanahorias cortada en cuadritos pequeños
- 3 dientes de ajo grande pelado
- 4 cortezas de canela
- 0,5 cucharaditas de clavo de olor entero
- 1 pizca de pimienta
- 80 gramos de pasas
- 1 taza de aceite vegetal
- 60 ccs de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se desmenuza el marlin ahumado (pescado).
Se rebana en medias lunas la cebolla, se corta en cuadritos la zanahoria y el repollo o la col se corta en cuadritos muy finos.
En una cacerola ancha, se calienta el aceite y se fríe la canela, el ajo y el clavo a fuego lento cuidando de que no se queme, se retira con una cuchara el ajo, la canela y el clavo y en ese mismo aceite, se fríe la zanahoria solo un minuto, se saca.
En ese mismo aceite, se fríe la col o repollo, se retira también y se fríe la cebolla solo que se ponga transparente, se retira.
Se fríe el marlin solo 2 minutos, se retira del fuego y se agrega todo lo que se frió antes.
Por ultimo las pasas, la pimienta y el vinagre y la sal se revuelve y se deja reposar 15 minutos, se extrae el aceite sobrante y se le agrega el vinagre de manzana se deja otros 15 minutos se extrae el vinagre sobrante y se sirve tibio o frío con tostadas.




 
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