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Mejillones en cazuela





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Ingredientes para 2 personas



- 1 kilo de mejillones frescos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de perejil picado

Instrucciones de elaboración:


Hervir los mejillones al vapor con la hoja de laurel.
Sofreír la cebolla y cuando esté dorada, se aparta del fuego y se añade el pimentón dulce.
Mezclar todo bien.
Pelar los mejillones y apartar el caldo.
Añadir los mejillones, ya sin cáscara, a la cebolla, se echan las patatas a tacos, el caldo de los mejillones con la hoja de laurel y el perejil.
Agregar agua hasta que las patatas queden cubiertas.
Dejar a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.




 
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