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Merluza con Patatas a la Malagueña





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Ingredientes para 4 personas



- 2 kilos de merluza
- 500 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 10 almendras tostadas
- 1 ramito de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- 2 hebras de azafrán
- 1 pizca de clavo de especia
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiéndole además la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel dejándolo cocer todo junto durante una hora.
Quitar las espinas de la merluza y cortarla en filetes.
Preparar un majado con el ajo, 2 hebras de azafrán, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano v la nuez moscada.
Cuando esté todo bien machacado, añadir un poco de caldo.
Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle las patatas, cortadas en rodajas.
En una cazuela aparte, añadir los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado.
También las patatas medio cocidas, el majado y sazonar.
Cocer hasta que el pescado esté listo.




 
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