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Merluza gratinada II





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Ingredientes para 4 personas



- 300 gramos de merluza
- 200 gramos de gambas peladas
- 80 ccs de aceite de oliva
- 500 ccs de leche
- 1 cebolla pequeña
- 50 gotas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 gramos de queso gruyere
- 50 gramos de queso para fundir


Instrucciones de elaboración:


Se pica la cebolla muy menuda y se fríe en aceite, hasta que esté dorada.
Pelar las gambas y se trocean junto a la merluza entera, todo en crudo y se añade a la cebolla, hasta que se cocine todo (hay que tener cuidado de no mover demasiado fuerte para que no se deshaga la merluza).
Se aparta del fuego.
Se realiza una bechamel con la harina tostada en la mantequilla e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar que se hagan grumos, se le añade la sal y la nuez moscada.
Poner en cazuelas de barro individuales o en conchas de vieras la mezcla de gambas y merluza y poner bechamel encima de cada cazuela y añadir el queso y poner a gratinar y servir caliente.





 
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