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Mero con salsa de limón





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Ingredientes para 4 personas



- 1 kilo de mero, filetes
- 250 gramos de champiñones
- 1 kilo de mejillones
- 1 limón
- 100 gramos de mantequilla
- 250 ccs de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de perejil picado
- 6 hebras de azafrán
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:


Abrir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco.
Colar el caldo y reservar.
Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el zumo de la mitad del limón y rehogarlos a fuego lento.
Cuando estén tiernos, se sacan y se unen con los mejillones.
Verter el jugo de la cocción de los champiñones, sobre el pescado y añadir el vino, el resto del zumo limón, el caldo de los mejillones y las hebras de azafrán y escalfar el pescado a fuego muy suave.
Cuando estén, retirar el pescado con una espumadera y reducir un poco el caldo.
En una sartén poner la mantequilla y dar una vuelta a la harina (para que no sepa a cruda) e incorporarla al líquido procurando que no queden grumos.
Incorporar el pescado los mejillones y los champiñones.
Espolvorear con el perejil y darles un hervor.




 
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