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Ingredientes para 4 personas



- 12 ostras
- 100 ccs de nata
- 1 cucharada de perejil picado
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 yemas de huevo
- 150 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones de elaboración:


Abrir las ostras y dejarlas sueltas.
Reservar la carne y el jugo.
Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.
Para la salsa, que se pondrá por encima de las ostras: Poner en un cazo la mantequilla a fundir.
Verter en un bol zumo de limón y agregar las yemas.
Poner este bol al baño María.
Batir bien con una varilla hasta que se vaya montando.
Sazonar y añadir la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir.
Reservar.
En una sartén, con un poco de aceite, saltear el perejil, salpimentar e incorporar la nata y el caldo de las ostras.
Poner sobre cada concha la ostra y cubrir con un poco de la salsa preparada anteriormente.
Gratinar en el horno unos tres minutos.
Adornar con perejil picado.





 
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