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Pescadoen salsa tártara





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Ingredientes para 6 personas



- 1 kilo de pescado
- 2 huevos, las yemas
- 75 ccs de limón, zumo
- 400 ccs de aceite
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de encurtidos vegetales cortados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de alcaparras


Instrucciones de elaboración:


Cocinar el pescado en agua con sal y, una vez a punto, dejarlo enfriar.
Preparar la salsa tártara batiendo las yemas y agregando el aceite, poco, a poco, hasta formar una mayonesa consistente.
Agregarle la sal, la mostaza, el limón, el vinagre, el huevo, el perejil, los encurtidos en vinagre y las alcaparras.
Poner en una fuente el pescado escurrido, cubrirlo con la salsa y colocar alrededor una ensalada de patatas.
Si el pescado que se emplea fueran merluza o corvina, conviene ponerlo antes de cocinar en un colador con sal gruesa para endurecer la carne y evitar así que se deshaga al cocinarlo.
Antes de cocinarlo se lavar bien.




 
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