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Rape a la picada





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Ingredientes para 6 personas



- 100 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajo
- 1 pizca de azafrán
- 50 gramos de cacahuetes o almendras
- 3 hojas de laurel
- 250 gramos de pan en remojo
- 1 kilo de patatas
- 1,5 kilos de rape troceado
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se majan los cacahuetes tostados con el ajo y la sal.
Añadir el pan remojado previamente y el hígado del rape hervido en agua con sal.
Se ponen las patatas partidas finamente en una cacerola con aceite, se rehogan y se añade un poco de agua, el laurel y el azafrán o colorante.
Estando las patatas a media cocción se añade el rape en trozos, se deja cocer unos 15 minutos, para que no quede mucho caldo, y se echa por encima el majado o picada.




 
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