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Rape con vieiras





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Ingredientes para 3 personas


- 3 filetes de rape
- 1 vieira
- 1 calabacín
- 1 cucharadita de ajo picado
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 tomate pequeño
- 1 ramito de perejil

Instrucciones de elaboración:


Cortamos en juliana fina, a lo largo, los calabacines como si fuesen espaguetis.
Se saltean en una sartén con un poco de aceite y le añadimos el ajo picado.
Lo salteamos poco para que los calabacines queden al dente.
En una sartén, salteamos la vieira fresca salpimentada, a la que habremos separado los corales, que también saltearemos.
En otra sartén se salpimentan los filetes y los freímos en un poco de aceite, unos dos minutos por cada lado.
NOTA: Para montar el plato ponemos en un esquina el calabacín, encima los filetes de rape y encima de éstos la vieira, que habremos cortado junto con los corales en tres trozos.
Entonces, ponemos una rodaja de vieira en cada trozo de rape y una rodaja de corales.
En la otra esquina del plato, ponemos el perejil y en la punta de la rama una rosa de tomate.
Para darle brillo, se echa un poco de aceite sobre el pescado y la vieira.
Para hacer la rosa de tomate, se pela éste y la monda que va saliendo se enrosca hasta obtener la forma de la flor.




 
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