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Salmón con crema de anchoas





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Ingredientes para 4 personas



- 30 ccs de aceite
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de pimienta
- 8 escalopes de salmón
- 250 ccs de vino tinto
- 1 anchoas, una latita
- 1 pizca de sal
- 250 ccs de caldo de carne


Instrucciones de elaboración:


Cocinar los filetes de salmón a la plancha en una sartén ligeramente engrasada en aceite y salpimentar.

En la misma sartén echar el vino tinto y el caldo dejando que reduzca a la mitad.
Machacar las anchoas en un mortero y añadir la mantequilla hasta formar una pasta.

Servir el salmón en los platos con la salsa en el fondo y encima la pasta de anchoas.

Si se desea se puede engordar la salsa con un poco de harina.




 
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