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Sepia con salsa de ajo





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Ingredientes para 4 personas


- 800 gramos de sepia limpia.
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de miga de pan
- 150 ccs de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de perejil picado
- 1 pizca de pimienta blanca.
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


Para hacer la salsa, pelar los dientes de ajo y echarlos en el vaso de la batidora junto con dos tercios de aceite, la miga de pan y el vinagre.
Pasar por la batidora hasta obtener una pasta cremosa (corrigiendo con un poco más de aceite y vinagre si fuera necesario).
Añadir sal y pimienta blanca al gusto.
Dejar reposar en la nevera.
Extender sobre la tabla las sepias ya limpias y darles unos cortes superficiales para que no encojan cuando se hagan.
Se les añade sal y perejil picado y se pasan por una plancha o sartén antiadherente unos 10 minutos por cada cara (según el tamaño de la sepia) a fuego medio con un poco de aceite.
Se sirven recién hechas acompañadas de una cucharada de salsa de ajo y cualquier verdura de guarnición.




 
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