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Sepia en salsa de Alvariño





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Ingredientes para 4 personas



- 1 kilo de sepia
- 2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 0,5 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 guindilla
- 1 ramito de perejil fresco
- 300 ccs de vino de Albariño
- 150 ccs de agua
- 1 cucharadita de harina para espesar
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se trocea y se lava la sepia y se pone en una cacerola a cocer y se reserva.
Aparte se pica fina la cebolla, el ajo, la guindilla, el perejil y se le pone sal y se pasa muy bien por la sartén, hasta que se dore y se le añade el pimentón.
Al mismo tiempo se le añade la harina y se pasa por la sartén, sin que queme.
Se le añade el Alvariño y se deja espesar.
Cuando ya esté listo se vuelca encima de la sepia y se le echa el vaso de agua y se pone a fuego lento hasta que esté tierna la sepia, si se secase, se le puede añadir más agua y corregir de sal.




 
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