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Ingredientes para 4 personas



- 2 tomates maduros
- 200 gramos de guisantes
- 100 ccs de aceite
- 1 limón
- 1 ramito de perejil
- 1 kilo de sepia
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 800 gramos de patatas
- 200 gramos de coliflor
- 100 ccs de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 3 alcachofas
- 1 hoja de laurel

Instrucciones de elaboración:


Limpiar la sepia y cortarla a dados.
Cortar también la coliflor en cogollos pequeños.
Limpiar las alcachofas y frotarlas con limón.
Sofreír por separado en aceite, las alcachofas y la coliflor.
Reservar al calor.
Pelar las patatas y cortarlas a dados pequeños.
Poner al fuego una cazuela de barro con aceite.
Sofreír la sepia durante unos minutos.
Añadir la cebolla, cortada muy fina y una hoja de laurel.
Agregar los guisantes y las patatas.
Incorporar el tomate picado y dejar rehogar lentamente.
Casi al final de la cocción, incorporar la coliflor y las alcachofas.
Sazonar con sal.
Preparar un majado con 2 dientes de ajo y perejil, agregarle el vino y añadirlo a la cazuela en los últimos momentos.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Servir en la misma cazuela de barro.




 
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