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Sopa de gambas a la mayonesa





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Ingredientes para 6 personas



- 500 gramos de gambas o langostinos
- 150 gramos de pan
- 1 huevo
- 100 ccs de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- limón


Instrucciones de elaboración:


Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal.
Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino.
Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato.En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón.Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera.
Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente para que no se corte al echarla en la sopa, se agregan las gambas y se sirve en seguida.




 
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