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Souffle de guisantes





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Ingredientes para 4 personas



- 300 gramos de guisantes frescos, ya cocidos
- 150 gramos de jamón cocido
- 150 gramos de queso, fácil de derretir
- 50 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ccs de leche
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
- 3 huevos

Instrucciones de elaboración:


Elaborar una salsa bechamel, un poco espesa, con la mantequilla, la harina, la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar los guisantes cocidos, el jamón y el queso picaditos, las yemas de los tres huevos y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve, bien duras, e incorporar suavemente a la mezcla anterior.
Colocar en un molde alto y engrasado y cocinar en horno precalentado a 150 º C unos 25 minutos.
Como todo souffle debe comerse de inmediato para que no se baje.




 
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