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Soufflee de Langosta





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Ingredientes para 4 personas



- 1 kilo de langosta
- 250 gramos de gambas o langostinos
- 500 ccs de leche
- 75 gramos de harina
- 5 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 15 gramos de queso parma
- 1 latita de trufas
- 1 zanahoria


Instrucciones de elaboración:


Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos.
Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se añade la leche, se salpimienta y se cuece a fuego lento sin dejar de remover.
Se retira del fuego y se añade la langosta, las yemas de huevo y la trufa picadita cuando todo este bien mezclado se le agregan las claras apunto de nieve, se vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y se mete al horno unos 30 35 minutos.
Se desmolda y se decora con las gambas y otra trufa cortadita en láminas.
Se sirve inmediatamente.




 
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