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Ingredientes para 6 personas



- 1 kilo de pescados en trozos (rape, dorada, lubina)
- 10 gambas
- 3 tomates
- 0,5 cebolla
- 500 ccs de caldo de pescado
- 700 gramos de patatas
- 50 gramos de almendras tostadas
- 2 rodajas de pan
- 1 ramito de perejil
- 2 dientes de ajo
- 6 hebras de azafrán
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite de oliva

Instrucciones de elaboración:


En una cazuela con aceite de oliva, se sofríe el pan, el perejil,el ajo,las hebras de azafrán y las almendras tostadas, durante 2 o 3 minutos hasta que se doren.
Se echa a un mortero, machacando hasta obtener una pasta.
Se reserva
En el aceite utilizado para este sofrito, se añade la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, se echan los tomates pelados y también cortados finos.
Se deja sofreír unos 3 o 4 minutos.
Se añade el caldo de pescado o el agua.
Remover y añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro.
Pasados unos minutos, a la picada que se ha reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y se incorpora.
Cuando las patatas estén a medio hacer, se añaden los pescados, bien en rodajas o cortados por el lomo.
Cuando estén casi listos se añaden, por último, las gambas.
Se comprueba el punto de sal.
Se deja reposar y se sirve bien en la misma cazuela o en platos individuales.





 
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