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Zarzuela de mariscos III





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Ingredientes para 2 personas



- 150 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de mero o emperador
- 4 gambones
- 4 cigalas
- 1 calamar
- 1 sepia
- 8 mejillones
- 250 gramos de chirlas o almejas
- 0,5 cebolla picada
- 200 gramos de tomate triturado
- 100 ccs de vino blanco
- 1 pizca de pimienta molida
- 4 almendras fritas
- 1 limon
- 1 pellizco de perejil
- 2 ajos
- 400 ccs de agua


Instrucciones de elaboración:


Se pone el aceite en una paellera, se sofríe el mero y se saca y se reserva.
Se sofríen las gambas, las cigalas, la sepia y los calamares en el mimo aceite.
Luego se añade la cebolla picada, el tomate, los mejillones y las chirlas o almejas, una vez limpias de arena, los gambones y se dejan sofreír un poco.
A continuación, se añade el vino, el mero que estaba apartado, la punta de pimienta, el agua y el aliño, que se hará, con las almendras machacadas en un mortero, el perejil, los ajos, el zumo del limón y un poco de agua.
Se deja cocer unos 15 minutos aproximadamente controlando que no se quede sin salsa.




 
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