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Ingredientes para 6 personas

- 100 gramos de mantequilla
- 180 gramos de azúcar
- 120 gramos de azúcar en polvo
- 8 huevos
- 80 gramos de nueces picadas
- 1,5 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones de elaboración:

Batir la mitad de los huevos entibiándolos al baño maría.
Retirar del calor y agregarles la mitad del azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa.
Agregar la esencia de vainilla.
Tamizar la harina y la levadura y agregar a la preparación anterior, mezclando suavemente.
Colocar el batido en un molde, forrado con papel vegetal y cocinar en horno a 180º de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
Desmoldar de inmediato sobre un paño espolvoreado con el azúcar, quitar el papel y enrollar el bizcocho con ayuda del paño.
Dejar enfriar.
Para la crema de nueces, batir las claras de la ota mitad de los huevos a punto nieve e ir agregando poco a poco la otra mitad del azúcar, batiendo hasta que quede firme.
Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta formar una crema.
Desenrollar y cubrir con la crema de nueces.
Volver a enrollar suavemente y espolvorear con azúcar en polvo.
Incorporar la esencia de vainilla y las nueces.