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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de canela en polvo
- 80 gramos de mantequilla
- 20 gramos de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 50 gramos de piñones
- 0,5 cucharaditas de anís molido
- 300 gramos de harina
- 100 gramos de fruta confitada
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar glass
- 250 ccs de leche
- 10 cerezas confitadas
- 4 huevos

Instrucciones de elaboración:

Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela.
Mezclar bien con las manos.
Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.
Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas.
Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado.
Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad.
Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass.
Meter en horno fuerte para que se cueza.