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Ingredientes para 6 personas

- 2 vasos de agua
- 500 gramos de albaricoque sin hueso
- 1 taza de azúcar
- 6 huevo, yemas
- 1 copa de vino dulce

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen los albaricoques con el azúcar y el agua a fuego muy lento hasta que estén completamente blandos, se pasan por el pasapuré y se le añade el vino y las yemas ligeramente batidas.
Se pone en el fuego al baño María hasta formar una crema.